De Soepfabriek van Zuid is een gezamenlijk initiatief van Dynamo Amsterdam en RAI Amsterdam. Reststromen uit de catering van de RAI worden door The Basement Chefs verwerkt tot gezonde, voedzame soep. Vanaf 1 september zijn we gestart en schalen we het project geleidelijk op. Aan het eind van het jaar maken we wekelijks circa 250 liter soep, goed voor 1.000 porties, die via vrijwilligers van Dynamo hun weg vinden naar buurtkamers, ontmoetingsplekken en sociale eettafels in Amsterdam.
Het project wordt mogelijk gemaakt door de inzet en faciliteiten van RAI Amsterdam, Dynamo, The Basement Chefs, verschillende leveranciers en vrijwilligers.
Bijzonder is dat één reststroom meerdere maatschappelijke waarden krijgt: voedsel wordt gered, bewoners krijgen toegang tot een betaalbare maaltijd en vrijwilligers zorgen voor verbinding in de buurt. We zijn er trots op dat een samenwerking tussen een grote organisatie en het lokale welzijnswerk zo concreet verschil maakt.
Ecologische impact
De Soepfabriek van Zuid draagt direct bij aan een circulaire economie en het verminderen van voedselverspilling. Groente, kruiden en andere bruikbare ingrediënten uit de catering van de RAI krijgen een nieuwe bestemming in plaats van te worden weggegooid. Daarmee worden waardevolle voedselstromen opnieuw benut en wordt de milieu- en CO₂-impact van voedselverspilling verminderd.
De impact is concreet meetbaar: wekelijks wordt uiteindelijk circa 250 liter soep geproduceerd, goed voor 1.000 porties. Jaarlijks kan dit oplopen tot ongeveer 52.000 porties en worden honderden kilo’s voedsel gered.
Ook de uitvoering is gericht op duurzaamheid. We investeren in efficiënte, duurzame verpakking en distributie met onder andere een elektrische bakfiets of auto. Door reststromen van meerdere partijen te benutten, kan de circulaire impact in de toekomst verder groeien. We blijven dan ook open staan voor samenwerking met andere cateraars en/of leveranciers!
Maatschappelijke impact
De Soepfabriek van Zuid verbindt duurzaamheid direct aan sociale inclusie. De soep wordt verspreid naar buurtkamers, ontmoetingsplekken en andere initiatieven waar bewoners elkaar ontmoeten. Zo helpt het project om gezonde en betaalbare maaltijden toegankelijk te maken voor mensen voor wie de stijgende voedselprijzen een drempel vormen.
Tegelijkertijd ontstaat er ruimte voor ontmoeting en participatie. Meer dan 20 vrijwilligers zijn betrokken bij de distributie en het contact met bewoners. Juist mensen die zelf minder makkelijk aansluiting vinden, kunnen hierin een betekenisvolle rol krijgen.
Het project brengt bovendien verschillende werelden samen: grote organisaties zoals de RAI, een welzijnsorganisatie, professionele koks, vrijwilligers en buurtinitiatieven. Daarmee ontstaat verbinding tussen bedrijven en bewoners en wordt duurzaamheid iets waar mensen samen, heel praktisch, aan kunnen bijdragen.
Zichtbaarheid
De Soepfabriek van Zuid is zichtbaar op verschillende plekken in Amsterdam: van de RAI-keuken tot de buurtkamer en van de elektrische bakfiets tot de gezamenlijke eettafel. Iedere week komen bewoners, vrijwilligers en professionals met elkaar in aanraking via de distributie van de soep.
Via Dynamo en de deelnemende buurtinitiatieven wordt actief gecommuniceerd over het project en kunnen nieuwe locaties eenvoudig soep aanvragen. De concrete cijfers, 250 liter soep, 1.000 porties per week en honderden kilo’s geredde voedselstromen, maken de impact zichtbaar en deelbaar.
Het project is inspirerend voor bedrijven, welzijnsorganisaties, buurtinitiatieven en andere grootkeukens die willen onderzoeken wat zij met hun reststromen kunnen betekenen. We delen onze werkwijze en ervaringen actief, zodat het idee niet beperkt blijft tot Amsterdam, maar ook elders kan worden toegepast.
Schaalbaarheid
De Soepfabriek van Zuid is juist ontwikkeld als een model dat kan groeien. Door reststromen van meerdere bedrijven en grootkeukens toe te voegen, kan de productie eenvoudig worden opgeschaald. Hetzelfde principe kan vervolgens in andere wijken, steden en organisaties worden toegepast.
De kracht zit in de combinatie van beschikbare reststromen, professionele keukenfaciliteiten en een lokaal netwerk dat de producten bij bewoners brengt. Dat maakt samenwerking met bedrijven, cateraars, horeca, welzijnsorganisaties en buurtinitiatieven kansrijk.
Bij verdere groei ontstaan bovendien nieuwe mogelijkheden, zoals het creëren van sociale werkplekken rondom productie, verpakking en distributie. Zo kan iedere extra partner niet alleen meer voedselverspilling voorkomen, maar ook extra maatschappelijke waarde creëren.
De Soepfabriek laat daarmee zien dat een lokaal initiatief een praktisch en overdraagbaar circulair model kan worden.
“Van reststroom naar buurttafel: iedere kom soep brengt warmte voor mens, buurt én milieu.”
