Basement Chefs x Rivierenhuis. Na een succesvolle pilot in de Veluwelaan, slaan iedere donderdag de koks van de RAI de handen ineen met buurtrestaurant Rivierenhuis. Vanuit de reststromen die ontstaan tijdens de vele beurzen toveren de Basement Chefs zo’n 30 verse, verrassende maaltijden tevoorschijn. Het resultaat: een smakelijk tweegangenmenu dat anders verspild zou zijn.
Deze duurzame samenwerking voorkomt voedselverspilling én brengt mensen samen. Voor de buurtbewoners – vaak kwetsbaar en met een smalle beurs – betekent dit niet alleen een betaalbare maaltijd, maar ook een warm welkom en verbinding met anderen.
Zo krijgt restvoedsel een tweede leven en wordt de buurt een stukje rijker, elke donderdag opnieuw.
Ecologische impact
Voedsel met een tweede leven: met dit project geven we reststromen uit de RAI een nieuwe bestemming en voorkomen we dat waardevol voedsel in de afvalbak belandt. Elke donderdag worden zo’n 30 maaltijden bereid met ingrediënten die anders verloren zouden gaan.
Dit betekent: minder verspilling, minder CO₂-uitstoot en een efficiënter gebruik van de energie, arbeid en grondstoffen die in het eten zijn gestopt. Door slim te koken met wat er al is, verkleinen we samen de ecologische voetafdruk van de Zuidas én zetten we een concreet voorbeeld van circulair handelen neer. Wat elders afval zou zijn, wordt hier een heerlijke maaltijd met impact.
Maatschappelijke impact
Eten verbindt – en lekker eten helemaal. Dit initiatief laat dat iedere donderdag zien, wanneer zo’n 30 buurtbewoners samen aanschuiven bij een tweegangenmenu in het Rivierenhuis.
Voor velen betekent dit méér dan een maaltijd: het is een moment van ontmoeting, een plek om verhalen te delen, steun te vinden of simpelweg even onder de mensen te zijn. Juist voor kwetsbare buurtbewoners is die sociale verbinding van onschatbare waarde.
Met elke maaltijd bouwen we niet alleen aan een volle maag, maar ook aan een warmere, hechtere buurt.
Zichtbaarheid
Dit project verdient meer aandacht. Hoewel Dynamo en de RAI elkaar op meerdere vlakken versterken, staat dit initiatief nog te veel op zichzelf. Met meer zichtbaarheid kan de impact groter worden én als inspiratie dienen voor anderen op de Zuidas.
Schaalbaarheid
De kracht van dit initiatief reikt verder dan één buurtcentrum. Dynamo heeft ruim 20 locaties in Amsterdam, waarvan velen staan te springen om een vergelijkbare samenwerking. Iedere cateraar, horecaonderneming of bedrijfskantine met reststromen kan zo bijdragen: wat anders wordt weggegooid, krijgt een tweede leven als waardevolle maaltijd. De potentie om dit concept op te schalen is enorm – en de uitnodiging staat open!
