Amsterdam UMC wil het eten en drinken voor medewerkers en bezoekers gezonder en meer plantaardig maken. Daarom zijn doelen gesteld, in samenwerking met andere Nederlandse ziekenhuizen. Om deze doelen te halen, moeten er maatregelen genomen worden.
Maar hoe kies je maatregelen? Aan welke voorwaarden moeten die maatregelen voldoen? Hoe neem je medewerkers op een eerlijke manier mee in deze beslissingen? Hoe voorkom je weerstand? Amsterdam UMC is het gesprek aangegaan met haar medewerkers. Onder andere via een online raadpleging, georganiseerd door Populytics. Alle medewerkers zijn uitgenodigd mee te denken. In totaal hebben 2.993 medewerkers meegedaan. Daarna heeft een medewerkersberaad, georganiseerd door Public Mediation, op basis van de uitkomsten van de raadpleging een advies geschreven voor de Voedingscommissie van Amsterdam UMC.
Bijzonder aan dit project is dat Amsterdam UMC beseft dat deze voedseltransitie niet alleen van bovenaf kan worden ingezet. Er is draagvlak vanuit medewerkers nodig om de maatregelen succesvol en effectief te maken. Door medewerkers serieus mee te nemen in deze beslissingen, kan dit draagvlak ontstaan.
Ecologische impact
Het project draagt bij aan de transitie voor meer gezond eten en meer plantaardig eten. Onder gezond eten verstaan we eten volgens de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum. De Schijf van Vijf kijkt niet alleen naar gezondheid, maar ook naar duurzaamheid. Het advies is om meer plantaardig en minder dierlijk te eten. Plantaardige eiwitten hebben gemiddeld een veel lagere milieu-impact dan dierlijke eiwitten. Ze zorgen voor minder CO2-uitstoot, minder land- en watergebruik en minder druk op de biodiversiteit. Daarmee raakt het project de thema’s klimaat, milieu-impact en biodiversiteit, en daarnaast dierenwelzijn.
Ook de aanpak zelf is duurzaam. De raadpleging vond volledig online plaats. Daardoor konden bijna 3.000 medewerkers meedoen, zonder papier en zonder extra reisbewegingen.
Maatschappelijke impact
Het project laat zien hoe je een grote, diverse organisatie samen in beweging krijgt. Alle medewerkers van Amsterdam UMC konden meedoen aan de raadpleging. Zo zijn de veranderingen gebaseerd op wat medewerkers zelf belangrijk vinden. Tegelijk draagt het project bij aan gezondheid: een gezonder en meer plantaardig voedselaanbod komt ten goede aan de vele medewerkers en bezoekers die dagelijks in het ziekenhuis eten. Doordat er rekening wordt gehouden met keuzevrijheid, blijft het aanbod toegankelijk voor iedereen.
Zichtbaarheid
De uitkomsten van de raadpleging en het advies van het medewerkersberaad zijn gedeeld met de Voedingscommissie en vormen de basis voor de maatregelen. Over het project is een video gemaakt en op de website van Populytics staat een uitgebreide beschrijving van de aanpak en de resultaten. Het project is inspirerend voor andere ziekenhuizen, maar ook voor iedere organisatie met een bedrijfsrestaurant die het voedselaanbod wil verduurzamen. Door de aanpak en de resultaten te delen, kunnen anderen leren hoe je medewerkers betrekt bij de voedseltransitie.
Schaalbaarheid
De opgave om meer gezond en plantaardig eten aan te bieden, speelt bij veel verschillende organisaties. De opzet van dit project is ook toe te passen in andere organisaties die aan deze opgave werken. Het project laat zien dat het actief betrekken van medewerkers helpt bij het uitvoeren van maatregelen. De combinatie van een online raadpleging en een medewerkersberaad werkt ook buiten de zorg, bijvoorbeeld bij bedrijven, onderwijsinstellingen en overheden op de Zuidas met een eigen kantine of bedrijfsrestaurant. Een online raadpleging maakt het mogelijk om duizenden mensen tegelijk te betrekken, terwijl een beraad zorgt voor verdieping. Zo kan dit project andere initiatieven helpen om maatregelen te kiezen die passen bij hun eigen organisatie en op draagvlak kunnen rekenen.
