In de zorg is de kwaliteit van eiwit in plantaardige voeding een grote uitdaging. Patiënten hebben tijdens hun herstel behoefte aan volwaardige eiwitten met alle essentiële aminozuren. Dierlijke eiwitten bevatten alle essentiële aminozuren, maar veel plantaardige eiwitalternatieven schieten daarin tekort. Om dit probleem aan te pakken ontwikkelde Hutten samen met Algae Holland en Slagerij Pennings hybride burgers, gemaakt van Nederlandse algen en veldbonen. Deze combinatie levert wél een compleet aminozuurprofiel, waardoor alle noodzakelijke bouwstenen voor het lichaam aanwezig zijn. De burgers zijn inmiddels met succes geïntroduceerd in de zorg en ondersteunen daar herstel en vitaliteit. Maar de impact reikt verder: ze maken nu ook standaard deel uit van onze bedrijfshoreca, want ze zijn gewoon heel erg lekker. Zo brengen we gezondheid, lokale herkomst en duurzaamheid op een concrete manier samen.
Ecologische impact
Het project raakt de volgende duurzaamheidsthema’s: voedseltransitie, circulaire economie en CO2-reductie. Algen en veldbonen worden lokaal geteeld, waardoor we import vermijden en transportkilometers terugbrengen. Bovendien verrijkt de teelt van veldbonen de bodem met stikstof en leveren ze eiwitten met een hoge opbrengst per hectare. De ecologische winst is concreet meetbaar in een lagere footprint (-28%), onder andere door de transitie van dierlijk naar plantaardig eiwit.
Maatschappelijke impact
Hutten is actief in meerdere restaurants op de Zuidas, waaronder bij The Edge. Tevens verzorgt Hutten de patiëntenvoeding in het Antoni van Leeuwenhoek. De hybride burgers met een compleet aminozuurprofiel maken volwaardige (deels) plantaardige voeding toegankelijk voor velen. In het Antoni van Leeuwenhoek bieden ze patiënten hoogwaardige voeding die herstel ondersteunt. In de bedrijfshoreca dragen ze bij aan een lekker, gezond en betaalbaar aanbod voor gasten.
Zichtbaarheid
De introductie van deze burgers is breed zichtbaar: in zorginstellingen, bedrijfsrestaurants en via onze communicatiekanalen. Het product is tastbaar, waardoor de impact concreet wordt voor gasten en medewerkers. We communiceren actief over het project via onze social media en bij inspiratiesessies, waardoor het de aandacht trekt van zowel partners, opdrachtgevers als de bredere omgeving. Het project inspireert zo professionals in de zorg, horeca en voedingsindustrie en stimuleert kennisdeling over duurzame eiwitoplossingen, innovatieve productontwikkeling en gezonde voeding. Zo laten we concreet zien hoe de eiwittransitie in de praktijk vorm krijgt.
Schaalbaarheid
Het concept is eenvoudig op te schalen naar andere sectoren: van ziekenhuizen tot horeca en catering. Door lokale teelt en ketensamenwerking is groei mogelijk zonder in te leveren op kwaliteit of duurzaamheid. Het project zet een voorbeeld dat anderen kunnen volgen en stimuleert nieuwe initiatieven in hybride en plantaardige voeding.
